사회개조의 핵심은 바로 경제다. 김 위원장은 사석에서 "선대가 물려준 핵을 바탕으로 인민을 잘 살게 만들고 싶다"는 의지를 피력한 것으로 알려졌다. 기반이 약한 북한 경제를 튼실하게 건설하기 위해서는 남측 경제계와의 교류 협력이 필수다. 직접적인 경협 방안에는 이르지 못하더라도 만찬 자리에서 철학의 교감이 이뤄질 수 있다. 

이와 같은 점에서 향후 남북관계에 주요 포석이 될 만찬자리인 만큼 청와대 측은 메뉴 선정에서부터 만전을 기했다. 신안 민어와 봉하마을의 쌀은 각각 남북관계에 이정표를 세운 지도자인 김대중 전 대통령과 노무현 전 대통령을 기리는 의미다. 또 정주영 현대그룹 회장이 소떼를 몰고 방북한 것에 착안해 충남 서산 한우를 쓴 숯불구이를 낸다. 작곡가 윤이상씨의 고향인 경남 남해산 문어로는 냉채를 만든다.

여기에 두 정상을 위한 맞춤형 메뉴도 마련했다. 문 대통령이 유년시절을 보낸 부산 지역의 음식인 달고기 구이를 준비한다. 달 모양의 둥근 점이 있는 생선이다. 김 위원장이 유학한 스위스의 감자전 격인 '뢰스티'를 우리 식으로 해석한 감자구이 요리도 준비돼 있다.

만찬메뉴의 하이라이트 격은 옥류관 평양냉면이다. 문 대통령이 냉면을 제안했고 북측이 흔쾌히 받아들였다. 북측은 옥류관 수석요리사를 행사 당일인 27일 판문점에 파견하고 옥류관의 제면기를 판문점 통일각에 설치할 예정이다. 통일각에서 뽑아낸 냉면은 만찬장인 평화의집으로 바로 공수된다.